Arancia rossa

L’arancio è un albero appartenente al genere Citrus il cui frutto è detto arancia.
L’arancio è un albero che raggiunge i 3 metri di altezza, è un sempreverde con una chioma compatta, simmetrica e rotondeggiante. Le foglie sono ovate lucide e cuoiose di media grandezza, appuntite all’apice e rotondeggianti alla base. L’albero d’arancio è un antico ibrido, probabilmente tra il pompelmo ed il mandarino, ma da secoli cresce come specie autonoma e si propaga per innesto e talea.

Le arance a polpa rossa, presentano nella buccia e nella polpa particolari pigmenti, gli antociani, in aggiunta ai carotenoidi comuni a tutte le altre cultivar, che danno ai frutti un caratteristico colore sanguigno. Le condizioni che esaltano meglio la pigmentazione a polpa rossa si trovano nei climi piuttosto aridi, in massima parte in Sicilia, con elevate escursioni termiche tra il giorno e la notte durante il periodo critico per la comparsa del colore rosso, cioè il tardo autunno, e l’inizio dell’inverno.Tra le cultivar pigmentate ritroviamo il Moro, il Tarocco ed il Sanguinello.

Il tarocco gallo o anche  conosciuto come L’arancia a polpa rossa , è famoso grazie alla sua pigmentazione e la sua forma tondeggiante ;  la piana di Catania è la casa per antonomasia del tarocco gallo che con le sue terre fertili fa in modo che la polpa interna si dipinga dei colori della lava dell’Etna .

Il tarocco gallo è un’arancia apprezzatissima sia in Italia che all’estero con la sua estrema dolcezza e bassa acidità soddisfa il palato di ogni nostro cliente , essa ha parecchi impieghi o come arancia da tavola cioè da mangiare a spicchi o da spremere poiché ha un elevata quantità di succo ; il tarocco gallo viene anche utilizzato dai migliori chef per i piatti di alta cucina italiana , anche utilizzato nei vari dolci tipici siciliani come ad esempio le scorze nel cannolo siciliano.